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2019年11月22日   星期五

九蓮紅,一盞禪茶里的茶匠之心

2017-12-28 15:56:19 來源:

  莆田九蓮山中,晨霧彌漫,到處都是鳥語啁啾,一陣陣茶葉的清香沁人心脾。待晨光穿透山林,一條條曲徑通幽處老茶樹肆意生長,溪澗泉瀑潺潺。九蓮山茶園面積并不大,也不似許多地方連片接嶺,反而有許多自生的樹木植被,盤枝節錯,使茶園更具風情。九蓮紅有機禪茶產自于九蓮山,凝聚了“天、地、人”的力量,以一抹紅色溫潤四方。如今,九蓮紅有機禪茶已成為福建省國立品牌發展研究中心專訂茶。

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  好山好水孕育一方好茶 

  九蓮山,因有九座山圍成一圈,形如九瓣蓮花而得名,常年云霧繚繞,原始自然。《茶經》里論及茶樹生長環境,言茶喜“陽崖陰林”,即是說茶葉喜歡生長在向陽山坡并有林木遮陽的地方,九蓮山正印證了這句話。

  九蓮山海拔600多米,山勢綿延,林木繁茂,避免了茶樹受到陽光直曬,漫射光豐富,幫助兒茶素和含氮化合物的形成,提升茶葉品質。九蓮山終年云霧纏繞、雨露重,雨水天然滲透而下,氣候溫暖濕潤,一年四季分明,豐富的植被和雨濕條件通過改變光照調節多酚與含氮化合物代謝,有助于茶葉特色香型物質的形成。九蓮山地質構造為斷裂層,土壤呈酸性,適宜茶樹生長,且堅持不打農藥、不施化肥,只讓雜草、樹葉腐爛發酵給茶樹提供生命滋養,為茶樹提供了獨特的生長條件,養育了優質的茶樹。

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  山、水、鳥、林構成了九蓮紅有機禪茶得天獨厚的生態環境。精制而成九蓮紅芳香甘潤且回味無窮,但她的成長和制作卻需要耐心的等待。

  古法手作只為一縷茶香

  茶,不僅僅是一片樹葉的故事,它和它所生長的環境,和種茶人、采茶人、制茶人、飲茶人有著密不可分的聯系。法雨師父深諳茶性,工于茶事,銘記“為眾生就是道”的訓誡,堅守心中之愿,把天然有機、清凈健康的禪茶奉獻給有情眾生。

中國國民黨前名譽主席吳伯雄

中國國民黨前名譽主席吳伯雄

  穿透茶的制作工序,才能得窺茶的韻味內涵。在采茶時節,法雨師父請來六七十歲淳樸百姓前來采茶。因年長者心氣平和、細致柔和,動作慢而靜,從而保證了茶青采摘的品質,盡顯禪茶的靜謐、與世無爭,茶在靜謐中也更顯韻味。之后,采摘下的茶葉要先經過萎調,將挑選好的茶青放入篩中自然萎調。接著揉茶,適度揉出茶汁,讓茶葉里的細胞破碎,茶多酚由此得以與空氣中氧氣接觸,發生酶促氧化,為下一步發酵打下基礎的同時利于紅茶香氣的形成。然后發酵,將揉捻葉置于竹簍中,加力壓緊,并用濕布焐至葉及葉柄呈古銅色并散發茶香。最后是烘焙。法雨師父采用千年傳承下來的古法技藝——炭焙。茶葉通過炭火的高溫,低沸點芳香物質揮發,苦澀感轉化為醇厚,讓茶更利于保存,不易返青。經過炭焙后的九蓮紅有機禪茶更能體現其厚實與優勢,彰顯天然茶葉的本質,保持茶葉最本真的獨到魅力。炭焙之后,法雨師父細心對茶葉進行整飭分揀、剔除雜物等,讓茶葉外形更漂亮、內質更豐富。

臺灣中華茶文化學會理事長范增平(北宋名臣范仲淹第29代后裔)
臺灣中華茶文化學會理事長范增平(北宋名臣范仲淹第29代后裔)

  這一道道工藝,代表的不僅是法雨師父成熟的制茶技藝,更夾雜著法雨師父的虔誠之心和對“為眾生就是道”的執著追求。

  富硒元素守護一份健康

  九蓮紅有機禪茶萎凋均勻,揉捻充分,發酵適度,外形條索緊結有鋒苗,色澤烏潤,葉質柔軟,湯色橙紅亮,香氣醇和,口感自然溫潤,入口后覺得茶湯“身骨”強勁而濃郁,飲后喉間有久久不去的回味感。九蓮紅有機禪茶富含硒、咖啡堿等多種營養元素,在國家茶葉質量監督檢驗中心的檢驗報告中顯示,該茶含硒元素0.16mg/kg,高出武夷紅茶15倍。

國家茶葉質量監督檢驗中心檢驗報告
國家茶葉質量監督檢驗中心檢驗報告

  硒,被國內外醫藥界和營養學界譽為“生命的火種”,享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護神”、“天然解毒劑”等美稱,組成體內抗氧化酶,能提到保護細胞膜免受氧化損傷,保持其通透性,硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物,降低毒物毒性作用 。由于“硒”的高抗氧化作用,適量補充能起到防止器官老化與病變,延緩衰老,增強免疫,抵御疾病,同時還有保護胃黏膜的作用。硒在人體組織內含量為千萬分之一,但卻決定了生命的存在,對人類健康的重大作用是其他物質無法替代的。九蓮山得到大自然的眷顧,綠色生態的種植環境,有機質含量高的茶園土壤,讓九蓮紅有機禪茶富含硒等多種微量元素,再加上法雨師父成熟的制茶技藝,以及虔誠誦經加持,九蓮紅有機禪茶更顯得彌足珍貴。

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  煮一壺凈水,沖泡一盞九蓮紅,靜觀片片茶葉于杯中緩緩綻放,如逐漸蘇醒綻放的紅蓮,其清凈本質令人回歸安定。源自天然,與佛結緣,法雨師父發大心愿,愿這一抹茶香飄進尋常百姓家,讓更多人群受益于九蓮紅有機禪茶獨特的養生功效。

 

  九蓮紅有機禪茶 釋法雨

  聯系電話:15260908591 18159067866

  微信號:15260908591

  地址:莆田荔城區西天尾鎮林山村

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