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2019年11月06日   星期三

泉州美食——四果湯

2017-04-28 09:48:56 來源:泉州品牌發展中心

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       四果湯四果湯是一道美味可口的漢族名點,由空心 蓮子、 薏米、 銀耳和一種叫“ 阿達子”的用淀粉制成、類似果凍的小塊丁組成,屬于閩菜系,味甜爽口,清涼解毒,發源于福建閩南,是當地夏季消暑的重要飲品。每到夏季街邊就會有很多賣四果湯的小販,也有些比較正規的會開個店面,夏天賣四果湯,冬天賣燒仙草之類的。

    資料介紹說,四果湯需準備的材料包括一杯花生、芋頭丁、紅棗、蓮子各半杯,桂圓肉2大匙、白糖半杯。首先將紅棗洗凈,水中浸泡半小時后撈出去核。將花生泡水6小時后去紅皮,并放在鍋中加入8杯水,用中火煮開后再用小火煮上20分鐘直至花生軟爛。芋頭丁則需放入熱油里略炸一下,等表面變顏色后撈出。最后,將炸好的芋頭丁、紅棗、蓮子丁加入花生湯中一起煮熟至軟綿,加入白糖,等糖溶解后即可飲用。

  據說正宗的四果湯里的“四果”應當都是白色的,但后來發展成為街頭小吃,在福建、廈門街頭已變得隨處可見,老板便不管“四果”是不是一律白色,只要顧客喜歡,綠豆、花生、白果、菠蘿等統統往里添。

       功效:一碗四果湯能開胃健脾,安神補血,還能清心醒脾,使人精神飽滿,中氣十足。同時暑氣重的夏天,內濕外也濕,四果湯正好能起到一個養血,祛濕的作用。正是這種不黏不稠的清輕之相,才能達到清熱祛濕的效果。而蓮子有養心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,銀耳有一定清熱的功能,四果湯有祛暑降溫的功效。

 

原標題:泉州美食——四果湯
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